Рецепти страв з червоною ікрою

Ікра більш калорійна, ніж м’ясо. Вона містить і білки, і жири, і мінеральні солі (найбільше фосфору, калію), вітаміни та мікроелементи, що робить цей продукт не тільки поживним, смачним, але й дуже корисним. Їсти варто лише ікру першої свіжості. Свіжість її можна визначити за зовнішнім виглядом – ікринки повинні бути пружні та розбористі, за запахом – він повинен бути приємним, ікорним, а також за смаком – він також повинен буту приємним, характерним ікрі даного виду риби.

Крім традиційних і звичних млинці та бутербродів, з червоною ікрою можна приготувати ще масу різних смачних страв, які урізноманітнять меню і без сумніву прикрасять Ваш стіл.

Канапе з ікрою та копченим лососем
Тонко нарізані шматочки копченого лосося згорнути конусами, в середину покласти по чайній ложці сметани, зверху - ікри. Конуси розложити на маленькі тости.

Млинці з ікрою
Зробити тісто з 300 мл. молока, 100 мл. борошна та 1 яйця. Спекти млинці. Кожний промазати маслом, посипати 1 дрібно нарізаною червоною цибулиною та укропом, шматочками копченого лосося та ікрою, потім загорнути кожний млинець рулетом. Побризкати лимонним соком, розрізати кожний навпіл і подавати з  зеленню.

Яйця  "Мімоза"
Відварити 4 яйця на круто, очистити, порізати навпіл, витягти жовтки та розкласти білки на блюдо. Нафарширувати яйця червоною ікрою. Розтерти  жовтки з 6 ст.л. майонезу, залити сумішшю фаршировані яйця. Прикрасити яйця  листочками зеленого салату. Подавати з тонкими шматочками хліба.

Локшина тал’ятелле з ікрою
Розігріти гриль до максимуму. Розкласти 175 г копченого лосося на пательні, побризкати  лимонним соком і приправити чорним перцем. Запікати 4-5 хв. до золотистого кольору. Тим часом, відварити 280 г широкої локшини тал’ятелле в каструлі з киплячою водою по інструкціях на упаковці. Злити макарони, перемішати з 40 г вершкової олії, 4 ст.л. червоної ікри та 150 мл. сметани. Розкласти по 4-х тарілках, зверху покласти лосось, приготовлений на грилі та подавати.

Авокадо з ікрою
2 спілих авокадо порізати навпіл, очистити від шкірки та кісточки, надрізати  половинки начинаючи з ширшої частини до низу, але не до кінця, потім розкласти віялом на 4-х тарілках. Збити 140 мл сметани з 1 ст.л. винного уксусу, 2 ст.л. соняшникової олії, 5 ст.л. порошку гірчиці, 5 ст.л. цукру, сіллю та чорним перцем. Поливати заправкою авокадо. Гарно на тарілці викласти 2 ст.л. ікри. Подавати відразу.  

Омлет з ікрою
У мисці збити 3 яйця з 1 ст.л. води, 1 ч.л. укропу, сіллю та перцем. У гарячій пательні розтопити масло, вилити яйця і зробити омлет. Перекласти готовий омлет на тарілку. Подавати з ложкою сметани та червоною ікрою зверху. Посипати шнітт-цибулею і подавати.

Воловани з ікрою
Розкачати пласт готового листкового тіста до товщини 0,5 см, вирізати невеликі  кружальця. Половину кружалець залишити цілими, а в другій половині стопкою меншого діаметру зробити отвори. Цілі кружальця змазати білком, покласти на них кружки з отворами і пекти в гарячій духовці 15-20 хв. Подаючи на стіл, покласти у заглибину масло, перемішане з натертим сиром та жовтком, зверху – збризнуту соком лимона ікру.

Картопляний салат з ікрою
Відварити 1 кг дрібної картоплі, злити.  Змішати 250 г сметани, 55 г ікри та сік 1/2 лимона, приправити. Додати ще теплу картоплю, перемішати. Подавати, посипавши зверху шнітт-цибулею і з додатковою ікрою.

Картопля, фарширована ікрою
Розігріти духовку до 200 градусів, загорнути 10 невеликих молодих картоплин у фольгу (кожну окремо), запікати біля 30 хв. (до готовності). Повністю охолодити  картоплю. Потім порізати навпіл, вичистити м’якоть, залишаючи 2,5 см м’якоті в кожній половинці. У кожну покласти по 1 ст.л. густої сметани, листочок кервеля та ікру.