Що таке ікра?

        “Ікра – ця назва використовується в значенні яєць водних тварин, коли вони відкладаються у великій кількості. Найчастіше цей термін використовується стосовно риб та деяких земноводних. Кожне яйце складається з запасного поживного субстрату у формі жовтка та жиру, воно оточене альбуміном і покрите тонкою оболонкою». Так прозаїчно говорить про ікру Оксфордська енциклопедія.

        На перший погляд, ікрометання свідчить про те, що риби не дуже люблять своїх чад і безвідповідально відносяться до процесу розмноження. Та, насправді, рибам зовсім не байдуже, в які умови потрапляє їх ікра. Навпаки, вони особливо старанно вибирають місце для ікрометання. Так, наприклад, лососі для нересту вибирають тільки ті чисті та теплі прісноводні річки, де самі з’явилися на світ.

Розрізняють всього чотири види ікри:

1. Чорна ікра – ікра осетрових риб (осетер, білуга, севрюга, стерлядь);
2. Червона ікра, або ікра лососевих, переважно далекосхідних риб (горбуші, кети, нерки, кижуча, чавичі);
3. Рожева ікра (сигів, ряпушки, минтаю);
4. Частикова ікра (щуки, судака, вобли, кефалі, лобана).

Про все різноманіття цього продукту можно багато розповідати, та ми особливу увагу приділимо саме червоній ікрі.