Рецепты блюд с красной икрой

По калорийности икра превосходит мясо. Она содержит и белки, и жиры, и минеральные соли (больше всего фосфора, калия), витамины и микроэлементы, что делает этот продукт не только питательным, вкусным, но и очень полезным.

В пищу можно употреблять только икру первой свежести. Свежесть ее можно определить по внешнему виду - икринки должны быть упругие и разбористые, по запаху - он должен быть приятным, икорным, а также по вкусу - он также должен быть приятным, присущим икре данного вида рыбы.
Кроме традиционных и привычных блинов и бутербродов, с красной икрой можно приготовить еще массу разных вкусных блюд, которые разнообразят меню и несомненно украсят Ваш стол.

Канапе с икрой и копченым лососем
Тонко нарезанные кусочки копченого лосося свернуть конусами, в середину положить по чайной ложке сметаны, сверху - икры. Конусы уложить на маленькие тосты.

Блины с икрой
Сделать тесто из 300 мл. молока, 100 мл. муки и 1 яйца. Испечь блины. Каждый промазать маслом, посыпать 1 мелко нарезанной красной луковицей и укропом, кусочками копченого лосося и немного икры, затем завернуть каждый блин рулетом. Побрызгать лимонным соком, порезать каждый пополам и подавать с зеленью.

Яйца  "Мимоза"
Отварить 4 яйца вкрутую, очистить, нарезать пополам, вытащить желтки и разложить белки на блюде. Нафаршировать яйца красной икрой. Растереть желтки с 6 ст.л. майонеза, залить смесью фаршированные яйца. Украсить яйца листьями зеленого салата. Подавать с тонкими кусочками хлеба.

Лапша тальятелле с икрой
Разогреть гриль до максимума. Разложить 175 г копченого лосося на сковороде, побрызгать лимонным соком и приправить черным перцем. Запекать 4-5 мин. до золотистого цвета. Тем временем отварить 280 г широкой лапши тальятелле в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить макароны, перемешать с 40 г сливочного масла, 4 ст.л. красной икры и 150 мл. сметаны. Разложить по 4-м тарелкам, сверху положить лосось, приготовленный на гриле и подавать.

Авокадо с икрой
2 спелых авокадо порезать пополам, очистить от кожуры и косточки, надрезать половинки начиная с широкой части к низкой, но не до конца, затем уложить веером на 4-х тарелках. Взбить 140 мл сметаны с 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. подсолнечного масла, 5 ст.л. порошка горчицы, 5 ст.л. сахара, солью и черным перцем. Полить заправкой авокадо. Красиво на тарелке выложить 2 ст.л. икры. Подавать немедленно.

Омлет с икрой
В миске взбить 3 яйца с 1 ст.л. воды, 1 ч.л. укропа, солью и перцем. В горячей сковороде растопить масло, вылить яйца и сделать омлет. Переложить готовый омлет на тарелку. Подавать с ложкой сметаны и красной икрой сверху. Посыпать шнитт-луком и подавать.

Волованы с икрой
Раскатать пласт готового слоеного теста до толщины 0,5 см, вырезать небольшие кружки. Половину кружков оставить целыми, а во второй половине рюмкой меньшего диаметра сделать отверстия. Целые кружки смазать белком, положить на них кружки с отверстиями и печь в горячей духовке 15-20 мин. Подавая на стол, положить в выемки масло, перемешанное с натертым сыром и желтком, сверху - сбрызнутую лимонным соком икру.

Картофельный салат с икрой
Отварить 1 кг мелкого картофеля, слить. Смешать 250 г сметаны, 55 г икры и сок 1/2 лимона, приправить. Добавить еще теплый картофель, перемешать. Подавать, посыпав сверху шнитт-луком и с дополнительной икрой.

Картофель, фаршированный икрой
Разогреть духовку до 200 градусов, завернуть 10 небольших молодых картофелин в фольгу (отдельно), запекать около 30 мин. (до готовности). Полностью остудить картофель. Затем порезать пополам, вычистить мякоть, оставляя 2.5 см мякоти в каждой половинке. В каждую положить по 1 ст.л. густой сметаны, листочек кервеля и икры.