Что такое икра ?

        “Икра – это название используется в значении яиц водных животных, когда они откладываются в больших количествах. Чаще всего этот термин используется в отношении рыб и некоторых земноводных. Каждое яйцо состоит из запасного питательного субстрата в форме желтка и жира, оно окружено альбумином и покрыто тонкой оболочкой». Так прозаично говорит об икре Оксфордская энциклопедия.

        На первый взгляд, икрометание свидетельствует о том, что рыбы не очень любят своих чад и безответственно относятся к процессу размножения. Но, на самом деле, рыбам совсем не безразлично, в какие условия попадает их икра. Наоборот, они особенно тщательно выбирают места для икрометания. Например, лососи для нереста выбирают только те чистые и теплые пресноводные речки, где сами появились на свет.

Различают всего четыре вида икры:

1. Черная икра – икра осетровых рыб (осетр, белуга, севрюга, стерлядь);
2. Красная икра, или икра лососевых, преимущественно дальневосточных рыб (горбуши, кеты, нерки, кижуча, чавычи);
3. Розовая икра (сигов, ряпушки, минтая);
4. Частиковая икра (щуки, судака, воблы, кефали, лобана).

Обо всем разнообразии этого продукта можно много рассказывать, но мы особое внимание уделим именно красной икре.